凯里酸汤鱼的做法

大名顶顶酸汤鱼知道吧,也许有人听说过,但没吃过,有人吃过,但不知道怎么做出来的, 要吃酸汤鱼酸汤最关键.这里我先介绍酸汤的做法(看到这里手脚不干净或心术不正的最好不要看了,真正的不骗你),其实在黔东南少数民族地区,能做酸汤的也只有凯里,这是为什么呢?在我们凯里老街有这样的说法:做酸汤不但要看水质(凯里的水跟其他地方的水有很大区别,凯里的水属于重水,这就是除了凯里其他地方很难做出来的原因),重要的是看人,有人就奇怪做酸汤和人有那样关系?你听我慢慢道来,在我们这里人看来酸汤是有灵性的,不要说做,就是有人来家里借酸汤,我们都是自己舀给他,因为心术不正或手脚不干净的人去舀,就会把酸汤惊醒,而酸汤惊醒后不出两天,它就会臭馊变质.这就是我们这里说的:要做酸汤,先要做人.好啦废话一通,咱们还是言归正传,其实酸汤的做法很简单,就是我们做饭时的米汤,把它舀在有酸汤角(就象做馒头用的母子一样)的坛子里,夏天只要两三天就可以,冬天要一个星期左右就可以.煮酸汤鱼时先把酸汤煮开,先放一些西红柿然后把鱼(记住一定要河鱼或田鱼,否则不好吃不要怪我)放进去,再一次煮开,又把一些新花椒和新辣椒放进去,如果不怕发胖的话再放一点猪油,怎么样可以吧?你说什么,不行,颜色不好看,那就再放一些糟辣酱,OK一锅油香四溢,色香味具全的酸汤鱼就做好了.

主料:酸汤,鱼

配料:西红柿,新花椒,新辣椒,猪油,辣椒酱

适合人群:所有人,特别是食欲不振,身体虚弱的老人和儿童

所含成分:大量氨基酸,活性有益菌纯绿色食品

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